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部分学生认为快餐营养价值高

  2月25日起,英国伦敦禁止在公交车、地铁、出租车、车站等公共场所出现快餐广告。因为伦敦市10岁及11岁的儿童当中接近4成为“过胖”或“肥胖”,是欧洲主要城市中儿童肥胖率最高的城市之一。

  不仅在英国,在我国,麦当劳、肯德基等快餐也非常儿童的欢迎,1996年全国快餐网点就已经高达100多万家,快餐店遍布大中城市。而且到快餐店就餐已逐渐成为我国城市少年儿童饮食行为的一种新趋势。

  中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所去年在广州、上海、济南和哈尔滨4城市抽取316岁少年儿童10216名,进行了我国首次少年儿童食用快餐情况的调查。结果表明,90%的城市少年儿童知道快餐,其中92.3%的食用过快餐。在食用快餐的少年儿童中,平均每月食用快餐13次的占18.8%,每月食用4次以上的占2.9%。零点公司最近的一项调查也显示,青少年偏爱吃汉堡包、炸薯条、比萨饼等,而且多选择在中餐和晚餐时吃快餐。

  看看洋快餐店的餐牌,包括几类餐食:炸制食品,像炸鸡翅、炸薯条、水果派、汉堡包中的肉饼等;精细加工过的谷物,如面包;甜品和软饮料,包括冰激淋、奶昔、可乐等。国外对麦当劳、肯德基售出食物的分析发现,一份西式快餐总能量为41368158千焦,其中脂肪有5777克,占总能量的36%52%。快餐食物中蔬菜含量过少,一块汉堡包中顶多夹一点少得可怜的生菜和酸黄瓜,纤维含量很低,非常不利于消化吸收。冰激淋和碳酸软饮料的含糖量很大,面粉经过精加工营养成分也损失了很多。有的营养学者因为洋快餐高热量、高糖分、高胆固醇、低营养,将它称之为“垃圾食品”。因此,进入90年代以来,美国营养学界强烈呼吁快餐店生产富含新鲜蔬菜,低脂肪、低热量,用不饱和脂肪酸烹制的健康配方快餐。快餐业迫于压力改进了配餐中的营养成分,但在美国境外的快餐店大多仍沿用老配方。

  全国体质调研发现,近年来学生中超体重和肥胖儿比例明显增加。专家认为,这与儿童经常食用洋快餐不无关系。高热量的饮食转化成了脂肪堆积,加上运动量不大,孩子该发育的地方不发育,不该长肉的地方猛长肉,肥胖给孩子带来的最直接损害是影响生长发育、影响心理健康,同时妨碍心脏舒张,是未来心血管病的潜在威胁,尽管这种恶果也许将在20年后才显露出来。还有一种危害鲜为人知,由于脂肪在大脑组织堆积形成“肥胖脑”,使大脑沟回紧靠在一起,大脑皮层变得光滑,影响神经网络发育,使儿童的智力水平降低。

  广州、上海、济南和哈尔滨4城市调查中的一项数据发人深省:大多数中小学生认为西式快餐食品搭配合理或较合理,部分学生认为快餐营养价值高。这种对快餐营养知识的认识偏差使他们对洋快餐更加偏爱。

  少年儿童饮食行为的形成和发展,受媒体、父母和同伴多方面因素的影响。随着年龄的增长,中小学生受广告的影响越来越大,电视广告中那些松香酥脆的炸薯条、炸鸡柳令人馋涎欲滴,很容易勾起他们的食欲。因此,在对孩子父母加强营养知识宣传的同时,也要引导孩子正确对待大众传媒的广告宣传。孩子们偶尔去快餐店解解馋未尝不可,但不宜太频繁。

  青少年时期,孩子的可塑性极强,他们的胃口也是如此。国外的快餐业正是看准了这个潜在的巨大商机,着意引导和塑造着孩子们的口味。为人父母者,应当关注孩子的营养和膳食平衡,别让他们成为被洋快餐喂大的一代。

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